Le Cabrissac is een uitmuntende dessertkaas uit pure geitenmelk uit het Pays de la Loire, gelegen in het Westen van Frankrijk. Wat kenmerkend is voor veel soorten Franse geitenkaas is de rijping in as. Deze as is smaakneutraal, maar zorgt voor een uitstekende ‘isolatie’. Door de isolatie blijven alle goede smaakeigenschappen van de melk behouden. Bij geitenmelk betreft dat vooral een zuiverheid en een fris, verrassend toegankelijk karakter. Le Cabrissac onderscheidt zich door toevoeging van een vleugje room, dit maakt de kaas intens zacht en zorgt voor een verleidelijke smaak. Dit is bij uitstek een specialiteit die geschikt is voor op een kaasplateau. Heerlijk in combinatie met een soepele rode wijn maar ook verrassend lekker met een donker abdijbier en zelfs met groene thee.