Productomschrijving

De kaas wordt geproduceerd door de families Grugg en Furno in Tipperary, Ierland. Zij maken ook de Cashel Blue en creëerden in 1993 samen met hun neef, die een schapenboerderij heeft, de Crozier Blue. Tot op de dag van vandaag is het de enige in zijn soort in Ierland. Een volledige kaas weegt ongeveer 1,4kg. De naam “Crozier” verwijst naar de hoekige staf die zowel herders als bisschoppen dragen. In de nabijgelegen “Rock of Cashel” is ook een afbeelding terug te vinden van de “Crozier” van St Patrick, de beschermheilige van Ierland.