Herkomst

Aveyron, Midi-Pyrénées, Zuid Frankrijk. Bleu de Causses is het koemelkbroertje van Roquefort. Deze kaas mag dan ook in dezelfde grotten, fleurines, rijpen als Roquefort. De grotten, met een temperatuur van zo ongeveer 10˚C, kennen elk een eigen microklimaat. Hierdoor kan het rijpingsproces per grot verschillen.

Smaak
Deze kaas heeft een pittige en zilte smaak die we ook van de Roquefort gewend zijn. Wel is deze kaas smeuïger omdat deze van koeienmelk wordt gemaakt en niet van schapenmelk zoals gewoon is bij Roquefort. Hierdoor ook zijn mooie gelige zuivel.

Bijzonderheden
AOC-keurmerk sinds 1975. Deze kaas is geschikt voor zwangere vrouwen. Bleu de Causses wordt ook wel ‘Roquefort van de Armen’ genoemd omdat schapenmelk zoveel duurder is dan koeienmelk.