Je kunt een uitgesproken en robuuste smaak verwachten bij deze 55 weken gerijpte kaas. De rijpingskristallen zijn duidelijk zichtbaar als witte puntjes in de kaas. Deze kristallen worden ook wel zoutkristallen genoemd en geven de bekende ronde en volle smaak. De Rotterdamsche Oude 55 weken is een fantastische kaas om te raspen en daarmee heel geschikt voor in de keuken. Over de pasta, een salade of de ovenschotel. Uiteraard smaakt deze kampioen ook goed op brood of als blokje op de borrelplank.