Een hand gemaakte cheddar met een kruimelige textuur en aanhoudende diepte van smaak. Deze cheddar heeft 2 jaar gerijpt.
De familie Barber maakt al zes generaties lang kaas op hun boerderij in Ditcheat, Somerset. Dit is een geweldige cheddar voor alle gelegenheden; mooi, pittig en smakelijk maar niet te scherp.