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La Torta del Casar est un fromage espagnol à base de lait cru de brebis. Les moutons sont des races mérinos et entrefino. Le fromage est caillé avec de la présure végétale à base de cardon et affiné pendant au moins 60 jours. Le fromage porte le nom de la municipalité de Casar de Cáceres.
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