Cette tomme des Alpes autrichiennes est fabriquée à partir de lait de vache pasteurisé. Il est d'abord affiné pendant 3 mois dans une pièce humide et lavé avec de la saumure, ce qui lui donne une croûte humide et collante. Après cela, ce fromage se rend dans le sud de l'Allemagne et est parsemé de diverses fleurs et herbes et mûrit sous vide pendant un autre mois. Les saveurs florales épicées pénètrent ainsi dans le fromage.