La Tetilla est fabriquée depuis longtemps dans les petits villages de Galice. Le fromage est l'héritage d'une tradition séculaire. Tetilla tire son nom de sa ressemblance avec un mamelon féminin, tetilla en espagnol. La tetilla est obtenue à partir de lait de vache cru ou pasteurisé des races « Frison noir et blanc », Pardo Alpino et l'indigène Rubia Gallega. Tetilla appelle un vin blanc frais, sec et aromatique.