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Andy Williamson ontwikkelde deze kaas in de jaren zeventig van de vorige eeuw. Oorspronkelijk werd deze kaas "Inverness Shire blue" of "Blue Stuart" genoemd. Deze blauwschimmel met oranjeachtige tint (dankzij de natuurlijke kleurstof Anatto) is van binnen homogeen, bros en heeft een mooie marmering. De textuur is zacht, waardoor deze smelt in de mond zonder te overheersen. De kaas heeft aroma's van gecondenseerde melk en stal.

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De Shropshire Blue in ontwikkeld in de jaren zeventig. Deze blauwschimmel kaas heeft geen overheersende blauwadersmaak en is zacht van textuur.

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Over deze kaas

Andy Williamson ontwikkelde deze kaas in de jaren zeventig van de vorige eeuw. Oorspronkelijk werd deze kaas "Inverness Shire blue" of "Blue Stuart" genoemd. Deze blauwschimmel met oranjeachtige tint (dankzij de natuurlijke kleurstof Anatto) is van binnen homogeen, bros en heeft een mooie marmering. De textuur is zacht, waardoor deze smelt in de mond zonder te overheersen. De kaas heeft aroma's van gecondenseerde melk en stal.

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