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Le Selles-sur-Cher est un fromage de chèvre français. Il est fabriqué dans la vallée du Cher, d'où le nom de ce fromage. Les moisissures de la croûte de ce fromage se sont développées naturellement, favorisées par le charbon de bois salé. La croûte de ce fromage est bleu-noir profond et la laiterie est blanche et ferme.

Ce fromage est fabriqué à partir de lait cru de chèvre, il ne convient donc pas aux femmes enceintes.

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