Le Chevrot est un fromage de chèvre à pâte molle et à croûte ridée. Lorsque le fromage est très jeune, la texture est encore un peu humide. A un stade un peu plus tardif de maturation, la texture devient plus ferme et plus dense. Le goût devient alors plus puissant avec des nuances de noix, d'herbes et de fruits frais, dont les agrumes. Après un affinage d'au moins deux semaines, les fromages prennent une croûte de geotricum naturelle comestible qui donne au Chevrot un aspect finement ridée.