Un fromage régional à pâte mi-dure, affiné naturellement avec des bactéries rouges, ce qui lui confère un goût riche, doux, mûr et raffiné. Ce fromage à la structure onctueuse, onctueuse et homogène, est plébiscité par les connaisseurs. Préparé à partir de lait pasteurisé.
Le fromage est fabriqué depuis 15 ans par une fromagerie de Furnes. La fermière avait une passion pour le fromage et voulait le produire elle-même. Elle a embauché un fromager expérimenté, qui a appris au fermier toutes les ficelles du métier.