Blu'61 est un fromage bleu italien. Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé et a affiné pendant au moins deux mois. Le Blu'61 est affiné dans le vin Raboso Passito IGT et constitue donc une belle combinaison entre sucré et épicé. Le fromage bleu est fini avec des canneberges confites, qui confèrent non seulement un goût particulier, mais aussi une apparence particulière. Très approprié comme fromage de dessert.