L'entrepôt de fromage de Thise est situé dans la ville danoise de Bovbjerg, dans le nord du Jutland, à environ 500 mètres de la mer du Nord. Cet entrepôt de fromage contient le secret du fromage danois de la mer du Nord. Le soin de ce délicieux fromage épicé et pourtant légèrement sucré commence bien avant cela. Il y a 7 agriculteurs bio à proximité de cet entrepôt de fromage. Ces agriculteurs fournissent leur lait biologique à Thise. Thise fabrique du fromage de la mer du Nord, qui est traité avec une culture rouge. Ce fromage va ensuite à l'entrepôt de fromage sur la côte après 4 semaines. Là, le fromage mûrit pendant environ 30 semaines dans le climat particulier de l'entrepôt de fromage "Mer du Nord". Le traitement spécial de cet entrepôt de fromage signifie que l'air salin de la mer du Nord est soufflé dans les chambres d'affinage via le système de ventilation. Le secret du fromage de la mer du Nord réside dans l'affinage en « surpression » et au contact de l'air de la mer du Nord.

La présure animale est utilisée pour le caillage.