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L'Appenzeller® Extra est également traité avec amour avec le mélange secret d'herbes et mûrit pendant six mois. Cela donne à l'Appenzeller® Extra son arôme. Les experts ne sélectionnent que le meilleur des bons fromages. Le fromage doit son arôme particulier et pleinement développé au traitement intensif de six mois. L'Extra est reconnaissable à son étiquette noire et dorée.

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