Omapärase, võimsa maitsega ja mõnusalt kreemjas juust. Sellel juustul on midagi mineviku maitset ja see on spetsiaalselt välja töötatud tõelistele gurmaanidele. Hooibergkaas Authentiek on maitsev juustulaual, aga kindlasti sobib väga hästi ka võileivale.