De Tête de Moine is halfhard, donkergeel met een bruingele geribbelde korst.
{{item.Description}}
Tehnilised andmed
Tootekirjeldus
Tête de Moine’i juustu ei lõigata, vaid raseeritakse, tänapäeval tavaliselt juusturulliga. Koor laguneb viilutamisel tükkideks ja juustust moodustuvad rosetid. Juusturulli nimetatakse ka girolleks.
Tête de Moine on juust, mis pärineb Šveitsi linnast Berner Jurast. See on Šveitsi prantsuskeelne osa. Juust on valmistatud pastöriseerimata piimast. See annab ka mõnusa täidlase kreemja maitse.
Tête de Moine'i nimetatakse ka mungapeaks. Seda seetõttu, et Tête de Moine sai alguse Šveitsis Saicourtis asuva Abbaye de Bellelay munkadest. Tundub, et juustu on seal valmistatud juba aastast 1192.