Blue Stilton on väga mõnus sinihallitusjuust Inglismaalt. Piim on kreemjas ja pehme, kuid vürtsika maitsega. See sinihallitusjuust võlgneb oma vürtsika maitse 5-kuulisele küpsemisperioodile. Selle põhjuseks on ka Penicilium Glaucumi lisamine.

See juust sobib suurepäraselt portveini või likööriga 43 kastmiseks, et saada eriline maitse!