Saint-Nectaire on Auvergne'ist pärit lame juust, millel on poolpehme piim ja koore värvus, mis varieerub hallist valgest peaaegu oranžini. Pasteet on kreemjas ja maitse on maalähedane ja pähkline. 6-nädalase rukkiõlgede peal laagerdamise käigus juust pestakse ja tekib täiesti loomulik koor.
{{item.Description}}
Tehnilised andmed
Tootekirjeldus
Antud kvaliteedimärk näeb ette, et juustu toodetakse ühe Salersi lehmakarja toorpiimast karjatamispiirkonnas. Rikkalikku vulkaanilist pinnast vähemalt 1000 meetri kõrgusel ja metslilli, mida lehmad söövad, saab seetõttu juustu sees alati maitsta.
Saint-Nectaire'il on väga pikk ajalugu. Keskajal mainiti tänapäeva juustu eelkäijat ("fromage de gléo") põllumeeste üüri maksmise maksevahendina. Tol ajal oli see veel rukkiõlgedel laagerdunud juust (gléo). Saint-Nectaire'i ajalugu on osaliselt paralleelne Cantali ajalooga. Juustudel on ka osaliselt kattuv tootmispiirkond. Mõlemad juustud on poolkõvad ja pressitud.