Noor laagerdunud North Holland Gouda on juust, mis on laagerdunud umbes 6 nädalat. Aluseks on kõrgeima kvaliteediga piim Põhja-Hollandi poldrilt. Juustu valmistatakse rangete nõuete järgi kogenud juustumeistrite poolt ainulaadses Lutjewinkeli juustuvabrikus.