Selle juustu retsept põhineb Belgias sajandeid valmistatud kloostrijuustude omal. Iseloomulikud on imeliselt mahedad piimatooted ja mõnusalt vürtsikas maitse, mis sobib hästi klaasikese õllega. Juust on väga populaarne ka näiteks juustukroketis sulatamiseks.