Tootekirjeldus

Lambad, kes annavad Le Claousoule piima, karjatavad La Causse Méjeani karjamaadel, söövad rohtu, ürte ja lilli. Nende piima kogutakse vaid kümmekonnalt karjaselt, kes kõik asuvad 30 km raadiuses.

Juust ise on ovaalse kujuga. See on poolpehme, maalähedase ja pähklise maitsega, veidi puuviljane ja suitsune prantsuse juura kuusekoorest, millesse see on mähitud. Koori pestakse regulaarselt soolvees, mille tulemuseks on ilus elevandiluu roosa värv. Juustu laagerdatakse kaks kuni kolm nädalat. See on valmistatud toorest lambapiima soolast ja laabist. Pasta on kahvatu piimjas värvusega, sile, kreemjas ja siidine.