Blu'61 on Itaalia sinihallitusjuust. Juust on valmistatud pastöriseeritud lehmapiimast ja on laagerdunud vähemalt kaks kuud. Blu'61 on rafineeritud Raboso Passito IGT veinis ja on seetõttu mõnus kombinatsioon magusa ja vürtsika vahel. Sinihallitusjuust on viimistletud suhkrustatud jõhvikatega, mis ei anna mitte ainult erilise maitse, vaid ka erilise välimuse. Sobib väga hästi dessertjuustuks.