Le Chevrot is een zacht geitenkaasje met een gerimpelde korst. Als de kaas heel jong is, is de textuur nog wat vochtig. In een wat later stadium van rijping wordt de textuur steviger en dicht. De smaak wordt dan krachtiger met tinten van noot, kruiden en fris fruit, waaronder citrus. Na ten minste twee weken gerijpt, krijgen de kazen een eetbare, natuurlijke, geotricumschil die de Le Chevrot een fijn gerimpeld uiterlijk geeft.