Zvláštností tohoto sýra je zrání s ořechovým likérem, který rovněž pochází z Distillerie du Périgord v Sarlatu. To mu dodává silnou vůni, velmi originální a o to snadněji kombinovatelnou s kuchyní našeho terroiru. Jedná se o sýr vyrobený z pasterizovaného mléka.