Tento sýr tomme z rakouských Alp se vyrábí z pasterizovaného kravského mléka. Nejprve zraje 3 měsíce ve vlhké místnosti a promyje se solným roztokem, který mu dodá mokrou a lepkavou kůrku. Poté se tento sýr vydává na jih Německa a je posypán různými květinami a bylinkami a zraje ve vakuu další měsíc. Kořeněná květinová chuť se tímto způsobem vstřebá do sýra.