Blue Stilton je velmi pěkný modrý sýr z Anglie. Mléko je krémové a jemné, ale má pikantní chuť. Tento sýr s modrou plísní vděčí za svou pikantní chuť 5měsíční době zrání. To je také způsobeno přídavkem Penicilium Glaucum.
Tento sýr se dokonale hodí k zalití portským nebo likérem 43 pro extra zvláštní chuť!