Sklad sýra Thise se nachází v dánském městě Bovbjerg v Severním Jutsku, přibližně 500 metrů od Severního moře. Tento sklad sýrů obsahuje tajemství dánského sýra ze Severního moře. Péče o tento lahodný pikantní a přitom lehce sladký sýr začíná ještě předtím. V okolí tohoto skladu sýrů se nachází 7 ekologických farmářů. Tito farmáři dodávají své organické mléko Thise. Thise vyrábí severomořský sýr, který je ošetřen červenou kulturou. Tento sýr pak po 4 týdnech putuje do skladu sýrů na pobřeží. Tam sýr zraje asi 30 týdnů ve speciálním klimatu skladu sýrů „Severní moře“. Speciální úprava v tomto skladu sýrů znamená, že slaný vzduch ze Severního moře je vháněn do dozrávacích místností ventilačním systémem. Tajemství severomořského sýra spočívá ve zrání pod „přetlakem“ a kontaktu se vzduchem Severního moře.

Ke srážení se používá živočišné syřidlo.