Nejlepší mozzarella se vyrábí z mléka vodního buvola. Srdce sýra je krémově jemné. Chuť této bio varianty je jemná, ale zároveň bohatá na mnoho jemných chuťových nuancí, od jemně nasládlé, až po mléčnou a lehce pikantní. Ideální sýr na tavení nebo do salátů.