Tradiční sýr z Franche-Comté. Charakteristická je vrstva (chuťově neutrálního) popela v mlékárně a příjemná, lehce pikantní chuť. Chutné na sýrovém prkénku, ale také velmi vhodné jako tavený sýr.
Speciální sýr 45+ z Jury se smetanově pikantní chutí. Použitím různých dojení; ráno a večer, oddělený vrstvou popela, získává sýr intenzivně bohatou chuť. Vrstva popela dříve sloužila jako ochrana proti hmyzu mezi dojeními.