Le Chevrot je měkký kozí sýr s vrásčitou kůrou. Když je sýr velmi mladý, jeho struktura je stále trochu vlhká. V poněkud pozdější fázi zrání se textura stává pevnější a hustší. Chuť se pak stává mohutnější s odstíny ořechů, bylinek a čerstvého ovoce včetně citrusů. Po minimálně dvoutýdenním zrání získávají sýry poživatelnou přírodní geotricum kůru, která dodává Le Chevrot jemně vrásčitý vzhled.