Tento sýr z vnitrozemí Brugg, oblasti Tijl Uilenspiegel, má lehce pikantní a smetanovou chuť. Když se tento sýr podává velmi vychladlý, je mírně nakyslý. Mléko je měkké a světle žluté a má několik dírek. Tento sýr chutná ještě lépe s pikantním vínem.