Polotvrdý regionální sýr, přirozeně zrající s červenými bakteriemi, které mu propůjčují bohatou, jemnou, vyzrálou a rafinovanou chuť. Tento sýr má hladkou strukturu, hladký a homogenní, chválený znalci. Připraveno z pasterizovaného mléka.
Sýr se vyrábí již 15 let v sýrárně ve Veurne. Farmářova žena měla vášeň pro sýr a chtěla ho vyrábět sama. Najala si zkušeného sýraře, který farmáře naučil všechny triky řemesla.