Jádro tohoto sýra má charakteristickou volnou strukturu kozího sýra, zatímco sýr má po okraji pěkný průběh, jako Brie z kravského mléka. Sýr zraje 2 až 7 týdnů a chuť je nejlepší při delším zrání sýra, je pak čerstvý, s lehkou houbovou vůní a téměř ovocný.