Původ
Aveyron, Midi-Pyrénées, jižní Francie. Bleu de Causses je Roquefortův bratr z kravského mléka. Tento sýr tedy může zrát ve stejných jeskyních, fleurinech, jako Roquefort. Jeskyně s teplotou kolem 10˚C mají každá své vlastní mikroklima. V důsledku toho se proces zrání může v jednotlivých jeskyních lišit.
rafinace
5 měsíců
Chuť
Tento sýr má pikantní a slanou chuť, na kterou jsme zvyklí z Rokfortu. Tento sýr je však hladší, protože se vyrábí z kravského mléka a ne z ovčího mléka, jak je u rokfortu obvyklé. Díky tomu také jeho krásné nažloutlé mléčné výrobky.
Zvláštnosti
Značka kvality AOC od roku 1975. Tento sýr je vhodný pro těhotné ženy. Bleu de Causses se také nazývá „Roquefort chudých“, protože ovčí mléko je mnohem dražší než mléko kravské.