Bleu des Basques je poměrně moderní francouzský modrý sýr vyrobený z neodstředěného ovčího mléka. Mléko je o něco tužší než většina plísňových sýrů, což umožňuje příjemné kousnutí. Chuť je plná, krémová a kořenitá. Tento sýr se ideálně hodí na sýrový talíř nebo jako tavený sýr na pokrmy a do omáček.