Appenzeller® Soft, jeden z hlavních švýcarských sýrů, zraje minimálně tři měsíce. Zvlněná krajina Appenzellerských kopců s výživnou trávou a mnoha bylinkami tvoří optimální základ pro přírodní, silné syrové mléko, ze kterého se vyrábí sýr Appenzeller®. Tuto variantu Appenzeller® Soft poznáte podle stříbrného štítku.