[Kaaslust Veenhuizen]

Historische zuivelfabriek

Webshop

Jan Craens

Onze kaasmaker in Veenhuizen is Jan Craens.
Met zijn jarenlange ervaring en passie voor het vak, maakt hij de lekkerste kaasspecialiteiten.

Vrijwel zijn hele werkzame leven is hij er al mee bezig. Op zijn boerderij in het Friese Oudega, een half uurtje verderop, molk hij jarenlang zijn eigen koeien en maakte hij Hooidammer kaas. Maar de vraag werd steeds groter en grootschalig werken, dat wilde Jan niet. Hij gooide het over een andere boeg, deed de koeien en de kaasmakerij van de hand en ging aan de slag als adviseur voor boeren die wilden omschakelen naar biologische bedrijfsvoering. Gaandeweg raakte hij betrokken bij de herbestemming van leegstaande gebouwen op het platteland. Zo kwam hij in Veenhuizen terecht, waar verschillende panden van de vroegere landbouwkolonie er verlaten en verwaarloosd bij lagen. Zo ook de voormalige zuivelfabriek. Het gebouwtje uit 1903 was grauw en afgebladderd, maar Jan zag er wat in. Hij maakte plannen om het terrein van Maallust, ver-noemd naar de oude graanmolen, op te knappen. In de oude zuivelfabriek zou een kaasmakerij mooi passen.
“Toen de restauratie klaar was, zocht de Rjksgebouwendienst mensen die het wilden exploiteren. Dat viel tot mijn verbazing niet mee. Mensen vonden het wel leuk, maar om er echt als ondernemer mee aan de slag te gaan, nee. Toen dacht ik: waarom huur ik het zelf niet?” En zo geschiedde. Jan pakte zijn oude ambacht van kaasmaker weer op. Hij gebruikt er niet alleen koemelk voor maar koopt ook schapenmelk, geitenmelk en soms buffelmelk.    

Dit verhaal wordt nog verder aangevuld.

   

Bel mij terug
{{error}}