Le Queso de Valdeon se compose en grande partie de lait de vache mélangé à au moins 5 % de lait de chèvre. Il est vieilli dans des grottes calcaires, enveloppé dans des feuilles de platane. Le Valdeon a un goût nettement épicé, légèrement salé et un arôme puissant. Le Queso de Valdeon IGP est délicieux avec des pâtes, une salade ou comme assaisonnement pour votre plat de viande.