Le Cabrissac est un excellent fromage dessert au pur lait de chèvre des Pays de la Loire, situé dans l'Ouest de la France. Ce qui caractérise de nombreux types de fromages de chèvre français, c'est l'affinage sous cendre. Ces cendres ont un goût neutre, mais offrent une excellente « isolation ». Grâce à l'isolation, toutes les bonnes propriétés gustatives du lait sont préservées. Avec le lait de chèvre, cela concerne avant tout la pureté et un caractère frais, étonnamment accessible. Le Cabrissac se distingue par l'ajout d'une touche de crème, qui rend le fromage intensément moelleux et lui confère un goût alléchant. C’est par excellence une spécialité qui convient à une assiette de fromages. Délicieux en combinaison avec un vin rouge doux, mais aussi étonnamment délicieux avec une bière brune d'abbaye et même avec du thé vert.