Une bufflonne donne environ 2000 litres de lait par an, ce qui est beaucoup moins qu'une vache laitière ordinaire. Le lait de bufflonne est beaucoup plus gras et contient plus de protéines que les autres types de lait. La plupart des personnes allergiques au lait de vache et/ou intolérantes au lactose peuvent bien tolérer le lait de bufflonne. Cela fait des produits à base de lait de bufflonne une alternative intéressante et particulièrement savoureuse.