Le Gudbrandsalen est un véritable produit national dont la Norvège est fière. C'est un fromage dit caramel, qui doit sa couleur brune à la cuisson du lactosérum et qui acquiert un caractère sucré car les cristaux de sucre du lait se cristallisent au cours de ce processus. Le fromage est mieux tranché et mangé sur du pain, en combinaison avec de la confiture ou du miel.