Ce fromage du Lot est un régal pour les connaisseurs. c'est un fromage rond, au lait de chèvre, de 8 cm de diamètre et pesant environ 160 grammes. Au moins 2 semaines sont nécessaires pour mûrir. Il a un intérieur moelleux, souple et qui sent merveilleusement le lait de chèvre. Se marie bien avec la Bordière Nord Blanc et d'autres vins blancs (cépage Marsanne) du Languedoc.