Le Chabichou du Poitou est un fromage français, fabriqué dans la région Poitou-Charentes, dans le Val de Loire, principale zone de production de fromage de chèvre. Le fromage est blanc et doux à l'intérieur avec une brume bleu-gris sur la croûte lorsqu'il est jeune. Au fur et à mesure que le fromage vieillit, la couleur s'assombrit et le fromage devient plus sec et plus friable. Le fromage a un vrai goût de chèvre, légèrement acide au début puis devient plus ferme.