Le Brillat-Savarin est un fromage français de Normandie. Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache, auquel on ajoute de la crème supplémentaire, de sorte qu'un fromage "triple crème" est créé. Le fromage a une teneur en matière grasse très élevée, l'affinage du fromage se déroule de manière similaire à un brie.