Le Brie de Meaux est l'ancêtre de toutes les variétés de brie. Ce fromage est fabriqué à partir de lait cru de vache et possède un goût épicé, corsé et plein de caractère. Ce brie est à son meilleur lorsqu'il est complètement mûri, lorsque le produit laitier est tendrement doux.