Le brie et le mini brie de chèvre Alphenaer merveilleusement moelleux sont préparés selon une recette traditionnelle. Le lait de chèvre avec sa teneur naturelle en matière grasse et en protéines donne à ce fromage un goût merveilleusement doux et crémeux. Après que le fromage a pu mûrir tranquillement, une belle couche blanche se forme autour du fromage à laquelle le Brie doit son aspect spécifique et son goût délicieux. Le goût varie de doux crémeux et ferme (jeune) à épicé et crémeux (après maturation complète).