Le Cabrissac on suurepärane dessertjuust, mis on valmistatud Lääne-Prantsusmaal asuvast Pays de la Loire'ist pärit puhtast kitsepiimast. Paljudele Prantsuse kitsejuustu tüüpidele on iseloomulik laagerdumine tuhas. See tuhk on maitselt neutraalne, kuid annab suurepärase isolatsiooni. Tänu isolatsioonile säilivad kõik piima head maitseomadused. Kitsepiima puhul puudutab see peamiselt puhtust ja värsket, üllatavalt kättesaadavat iseloomu. Le Cabrissacit iseloomustab koorepuuduse lisamine, mis muudab juustu intensiivselt pehmeks ja annab ahvatleva maitse. See on eelkõige juustutaldrikule sobiv eriala. Maitsev koos pehme punase veiniga, aga üllatavalt maitsev ka tumeda kloostriõlle ja isegi rohelise teega.