Algne Blue Stilton on inglaste sõnul juustukuningas. Muretse piimase välimusega imeliselt vürtsikas sinihallitusjuust, mis on suus kreemjalt pehme. Kreemja piimaga Inglise sinihallitusjuust, vürtsika maitsega. See "Inglise juustude kuningas" võlgneb oma intensiivse maitse tänu 5-kuulisele laagerdumisele ja "Penicilium Glaucumi" lisamisele. Blue Stilton võib pärineda ainult Derbyshire'i, Leicestershire'i või Nottinghamshire'i maakonnast.