Germain L'Affiné Au Chablis on lehmapiima pestud koorega juust. Pesu on Chablis veiniga, mis muudab juustu küpsedes kergelt oranžiks. Juust saab Chablis veinile iseloomuliku maitse. Ideaalne juustuplaadil või salatites, sellel on kõrge sulamistemperatuur, nii et see sobib suurepäraselt värskele, viilutatud leivale.